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La Ciambella Sorana

LA “CIAMBELLA SORANA”

Detta ciammèlla, è un prodotto a base di farina di grano tenero tipico della città di Sora. Nasce da un’antica ricetta tramandata a voce che racconta la semplicità degli ingredienti usati, la lunga lavorazione e la necessità di avere, sì un prodotto economico, ma che si conservasse sufficientemente a lungo. A forma di ciambella, appunto, essa è croccante all’esterno e morbida internamente, ottima come snack oppure accompagnata da salumi, formaggi, acciughe sotto sale o peperoni. La ciambella sorana si prepara con farina di grano tenero, lievito di birra, sale, acqua, semi di anice e uova (non sempre). L'impasto viene fatto lievitare per poco tempo. Quindi si formano le ciambelle intrecciando la pasta, si scottano in acqua bollente e si infornano per farle diventare croccanti. Nel maggio 2011 la ciambella sorana ha ottenuto dalla Giunta Comunale il titolo di DE.CO (denominazione d'origine comunale).

ciambella.jpg

"CIAMBELLA SORANA”

In local dialect Ciammèlla, it’s a product made with wheat flour, typical of the city of Sora. This product derives from an ancient recipe handed down orally that tells the simplicity of the ingredients used, the long process and the need to have a cheap product, but that it could be sufficiently conserved. Donut-shaped, indeed, it’s crispy outside and soft inside, excellent as snack or accompanied with cold cuts, cheese, salted anchovies or peppers. Ciambella sorana is prepared with wheat flour, yeast, salt, water, anise seeds and eggs (not always). The dough is left to rise for a short time. So, donuts are formed by twisting pasta in boiling water will scald and are baked to make them crispy. In May 2011, Ciambella sorana obtained from the City Council the DE.CO qualification (municipal designation of origin).

La Cicerchiata

LA “CICERCHIATA” 

È un tipico dolce collegato alla ricorrenza del Carnevale. Infatti, il suo aspetto, così gioioso, ben si adatta al carattere allegro di questa festività. Il dolce è a base di pasta di farina, uova e, in alcuni varianti, burro o olio d'oliva, zucchero, liquore o succo di limone.

Cicerchiata.jpg

"CICERCHIATA"

Is a typical cake connected to the Carnival recurrence. In fact, its aspect, so joyful, is well adapted to the cheerful character of this festivity. Cake is made from dough of flour, eggs and, in some variants, butter or olive oil, sugar, liqueur and lemon juice.

Le Nocche

LE “NNOCCHE”
Hanno la forma di una striscia, talvolta manipolata a formare un nodo (in alcune zone prendono infatti il nome di fiocchetti). Sono fatte con un impasto di farina che viene fritto o cotto al forno e successivamente spolverato di zucchero a velo.

Le_Nocche.jpg

"NNOCCHE"

They have a strip form, sometimes manipulated to make a bow (in some areas, in fact, they take the name of “bows”). They are made with a flour mixture that is fried or baked and then dusted with icing sugar.

I Cecamarini

I “CECAMARINI”

Le castagnole sono dei tipici dolci di carnevale con una forma tondeggiante. Prima vengono fritti e poi cosparsi di zucchero, essi richiamano lo stesso sapore delle “graffe”e degli “struffoli”.

Cecamarini.jpg

"CECAMARINI"

Castagnole (crackers) are typical carnival sweets with a round shape. First they are fried and then sprinkled with sugar, they recall the same taste of “graffe” and “struffoli”.

La Pigna

LA “PIGNA”

è un dolce pasquale che piace tantissimo, è poco zuccherato e ricoperto di glassa.

Pigna.jpg

“PIGNA”

Is an easter cake that is very appreciate, is not too sugared and is topped with glaze

I Mostaccioli

I “MOSTACCIOLI” I mostaccioli sono dolci tipici della tradizione natalizia realizzati con un impasto di cacao, farina, zucchero e spezie, il tutto ricoperto di cioccolato. I mostaccioli sono aromatizzati con le spezie tipiche della stagione invernale come cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Potete scegliere la forma da dargli anche se i mostaccioli classici sono rigorosamente a forma di rombo. Questi dolcetti non possono mancare sulla tavola di Natale.

Mostaccioli.jpg

"MOSTACCIOLI"

Mostaccioli are traditional Christmas sweets made with a mixture of cocoa, flour, sugar and spices all covered with chocolate. They are flavored with typical spices of the winter season, like cinnamon, nutmeg and cloves. You can choose the form to give even if classics mostaccioli have strictly a diamond-shaped. These sweets mustn’t miss on the Christmas table.

I Susamelli

I “SUSAMELLI”

Si preparano durante le festività natalizie. Questi biscotti, una volta cotti, sono particolarmente gustosi e, data la loro tradizionale dimensione che li caratterizza, vengono spezzati in più parti nel momento in cui devono essere consumati.

Susamelli.jpg

"SUSAMELLI”
They are prepared during the Christmas festivities. These cookies, once cooked, are particularly tasty and, given their traditional dimension that characterizes them, are fragmented in several parts when they are eaten.

I Calascioni

I “CALASCIONI”

Prodotto gastronomico tipico di Sora. Pietanza rustica da servire come antipasto o per cene fredde. E’ un prodotto fatto di pasta sfoglia, con ripieno di strutto, uova battute, parmigiano, pecorino, sale e pepe. Vanno cotti al forno e il ripieno crescendo darà forma al panzerotto.

Calascioni.JPG

"CALASCIONI"Is a typical gastronomic product of Sora. It’s a rustic dish to be serves as an appetizer or during suppers. It’s made with puff pastry, stuffed with lard, beaten eggs, parmesan, pecorino cheese salt and pepper. They are cooked in the oven and the filling increased will give the traditional form of panzerotto.

La Crespella

LA “CRESPELLA”

Tipicamente Sorano è la specialità del Santo Natale, dove non c’è famiglia che non la mangia, di forma tonda col buco è un impasto semplicissimo fatto di farina, acqua e lievito. La crespella è ottima da mangiare calda accompagnata con un buon bicchiere di vino bianco.

Crespelle.jpg 

"CRESPELLA" Typically Sorano, it is Christmas’ specialty, where there is no family that doesn’t eat it, with a round shape with a hole, is a simple mixture made with flour, water and yeast. Crespella is excellent to eat still warm accompanied with a good glass of white wine.

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